在开发跑腿外卖平台软件和APP之前，首先需要进行深入的市场需求分析。这包括了解目标用户群体的需求、竞争对手的情况以及行业发展趋势。通过市场调研，可以确定平台的功能定位、用户群体和服务对象，为后续的开发工作提供明确的方向。

跑腿外卖平台软件和APP的核心功能应包括用户注册与登录、服务选择、订单管理、支付结算、实时定位与导航、用户评价等。这些功能的设计应充分考虑用户体验，确保用户能够轻松、便捷地完成各项操作。

用户注册与登录：支持手机号、邮箱等多种注册方式，同时提供第三方平台（如微信、支付宝等）登录功能。

服务选择：用户可以根据自己的需求选择代买、代送、代取等不同类型的跑腿服务，并填写详细的服务要求。

订单管理：用户可以在APP中查看订单状态、修改订单信息、取消订单等。

支付结算：支持多种支付方式，如支付宝、微信支付等，确保支付过程的安全性和便捷性。

实时定位与导航：通过集成地图API，实现用户和服务人员的实时定位与导航功能，提高服务效率。

用户评价：用户可以对服务人员进行评价和打分，为其他用户提供参考。

技术选择：

前端技术：选择合适的前端技术框架，如React Native、Flutter等，用于构建用户友好的界面。

后端技术：选择高效的后端技术框架，如SpringBoot、Node.js等，用于处理业务逻辑和数据库交互。

数据库技术：选择关系型数据库如MySQL或PostgreSQL，用于存储用户数据、订单信息等。

开发流程：

需求分析：明确平台的功能需求，包括用户端、跑腿员端和后台管理系统的功能。

原型设计：根据需求分析结果，设计平台的原型图，包括页面布局、交互设计等。

环境搭建：配置开发环境，包括安装开发工具、配置服务器等。

编码实现：根据设计稿编写代码，实现平台的各种功能。

测试与优化：进行单元测试、集成测试和性能测试，确保平台的稳定性和性能。根据测试结果进行优化和改进。

上线与部署：选择合适的云服务平台进行服务器的部署，配置负载均衡和数据库备份，确保系统的高可用性和稳定性。

平台上线后，需要进行持续的维护和更新工作。这包括修复已知问题、添加新功能、优化用户体验等。同时，还需要收集用户反馈，分析数据，不断调整和优化平台功能，以满足用户不断变化的需求。

在开发过程中，需要严格遵守相关的法律法规和隐私政策，确保平台的合法性和合规性。同时，还需要采取必要的安全措施，如加密传输、安全存储等，保护用户数据的安全性和隐私性。